西班牙冷湯佐茴香吐司

RESTAURANT B RECIPE BOOK(作者:坂田阿希子)

鮮紅番茄的酸味,融合甜椒的深厚滋味。像在喝沙拉般的每一口冰涼西班牙冷湯,讓人瞬間充滿元氣。無論是湯碗還是湯本身,都請徹底冰鎮後再享用。搭配香烤酥脆、帶有小茴香香氣的吐司,一起品嚐吧。這道料理選自與料理家坂田阿希子共同製作的食譜書,推薦作為夏季早餐或午餐的一道清爽佳餚,敬請享用。

RESTAURANT B RECIPE BOOK(作者:坂田阿希子)

材料4人份

西班牙冷湯

紅甜椒 2 顆
牛番茄 2 顆
小蕃茄 適量
法國麵包 8cm
橄欖油 6湯匙
1茶匙
紅酒醋 1至2茶匙
芹菜(切丁) 1/4 根
黃瓜(切丁) 1/4 根
檸檬汁 一點

茴香吐司(1人份)

麵包(細法棍) 1/2條
橄欖油 適量
茴香粉 適量

作法調理時間 約45分鐘

如何製作西班牙冷湯

  1. 紅甜椒去蒂,放入烤麵包機(經典模式,250℃)烤至表皮焦黑。蒸一會兒後,去皮去籽,用手剁碎。牛番茄和小番茄去蒂。
  2. 將法國麵包切成1cm厚的片,加適量的水潤濕,再擠乾水分。
  3. 將步驟 1 中的紅甜椒和牛番茄、小番茄、步驟 2 中的法國長棍麵包、一半橄欖油和 1/2 杯水(材料中不包含)放入攪拌機中攪拌。
  4. 將半杯水(材料中未包含)和剩餘的橄欖油加入步驟3中,攪拌,調味,然後加入鹽和紅酒醋。放入冰箱冷藏。
  5. 將芹菜和黃瓜與少許鹽、2湯匙橄欖油(食譜中未包含)和檸檬汁拌勻。將拌好的菜放在碗中步驟4做好的湯上。

如何製作茴香吐司

將麵包縱向切成兩半,塗抹足量的橄欖油,撒上茴香粉。放入烤麵包機烘烤(吐司模式,5分鐘)。

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