TOKYO COWBOY
來自和牛專門的全客製分切精肉店 TOKYO COWBOY，為我們分享了依照厚度不同來享受「家庭燒肉」的絕品食譜。從入口即化的肉片、越嚼越水嫩的厚切肉、再到可用筷子自由掌握火候的牛排，應有盡有。搭配精準溫控的 BALMUDA The Plate Pro，讓您無須費心也能煎出令人驚艷的程度。盡情享受肉品世界，享受每一口帶來的驚喜與感動。
TOKYO COWBOY
講究厚度，享受不一樣的家庭燒肉體驗
① 切片
厚度：約0.2-0.3cm
將大片薄切牛肉快速燒烤的「燒涮」風格，入口即化的柔嫩口感，也可以搭配烤蔬菜一起包捲享用，十分美味。
2人份：2部位 x 2片
推薦部位：沙朗（霜降）、內腿（瘦肉）
② 厚切
(Barbecue Cut)
厚度：約1.2-1.5cm
這是 TOKYO COWBOY 強力推薦、比一般燒肉切得更厚實 。因為厚度充足，能完整感受到牛肉本身的風味與口感，建議可準備數種不同部位一同享用。
2人份：3部位 x4片
推薦部位：肩里肌、肋眼、板腱芯、三角肩胛、後腿外側、和尚頭芯、腱子肉、肩胛薄肉
③ 牛排
厚度：3cm 以上
這是一種既奢華又充滿滿足感的厚切享受。將整塊牛肉先整體煎烤後再切塊，每一片都可以依照個人口味調整熟度。
2人份：150g
推薦部位： 臀肉、臀芯、瘦肉部位
不同厚度的美味燒烤方法
切片 厚度：約0.2-0.3cm
燒烤秘訣 溫度設定：180℃
將牛油塗抹在加熱好的烤盤上。再放上牛肉，等表面開始微微泛白時翻面，快速煎熟後即完成。我們也建議用搭配自己喜歡的烤蔬菜一起捲著吃。
厚切(Barbecu Cut) 厚度：約1.2-1.5cm
燒烤秘訣 溫度設定：200℃
將牛油塗抹在加熱好的烤盤上。再放上牛肉，煎約1分鐘，先不要移動。當肉的側面變白幾毫米，並且能聽到滋滋聲時，再來翻面。當另一面也聽到同樣的滋滋聲時，烤肉就完成了。
牛排 厚度：約3cm
燒烤秘訣 溫度設定：220℃→ 160℃→OFF
預備工作
先將溫度調節旋鈕設定為220℃，將牛油塗到加熱好的烤盤上，使用夾子將肉放上電烤盤，邊移動邊畫圓形，將肉表面烤約3分鐘。翻面後，同樣方式烤另一面3分鐘。接著將肉移至托盤上靜置，將肉靜置。（建議靜置時間：8分鐘或以上）。
最後步驟
將溫度設定為160℃。待電烤盤達到溫度後，將之前準備階段靜置過的肉放上去。將肉的正反面各烤約1分鐘，然後將溫度調節旋鈕關閉。在電烤盤上將肉切片。使用筷子夾取每一片肉，利用電烤盤的餘熱，依照個人喜好將肉每一面烤至理想的熟度。
烤肉套餐的享用方式
如果巧妙安排烤肉的順序，就像享受一道道精緻的套餐料理。 依照肉片的厚度不同，能更深刻感受到肉質的口感與入口即化的美妙滋味。
-
牛排（準備工作）
首先進行牛排的預備工作。忍住想立刻品嘗的心情，讓剛烤好的牛排靜置休息一會兒。
-
厚切(Barbecu Cut)
在牛排休息的同時，開始用厚切烤肉吧。享受豐富厚實的口感與簡單純粹的美味。
-
切片
享受過多汁且厚實的肉片後，請品嚐清爽的薄片肉。搭配不同的醬料來享用也是非常推薦的吃法。
-
牛排（最後步驟）
將靜置休息過的肉完成最後煎烤並切塊。 每一片都能依照喜好調整熟度，這是非常有趣且特別的主菜享受。
Recommended
肉舖推薦的創意醬料。
多種風味，更加享受肉的美味。
